Eļļas definīcija
Eļļas var izmantot dažādās situācijās vai dažādām darbībām, lai gan vairumā gadījumu to funkcija (to sastāva dēļ) ir saistīta ar eļļošanu un tauku mitrināšanu telpā vai sastāvdaļu kombinācijā. Parasti visizplatītākās eļļas ir tās, kuras tiek izmantotas gastronomijā, lai apvienotu preparātus, kā arī lai tiem piešķirtu lielāku konsistenci un garšu.
Terminam “eļļa” ir arābu izcelsme un kopš neatminamiem laikiem tas ir ticis izmantots galvenokārt eļļai, kas nāk no olīvām vai olīvkokiem. Tomēr šodien vārdu eļļa var izmantot visdažādākajiem taukainiem šķidrumiem, kas var būt vai nav ēdami. Eļļas cilvēkiem var būt arī kā ādas daļa, un tas ir iemesls, kāpēc cilvēkam ir tendence uz taukainu ādu vai nē.
Plaši izmanto gastronomijā, lai garšotu salātus vai apceptu
Vispopulārākais eļļas pielietojums ir gastronomijā, to izmanto pārtikas cepšanai, salātu mērcei, kā arī gatavošanas tauku vai margarīna pagatavošanai.
Pateicoties eļļai, ir iespējami un garšīgi kulinārijas izstrādājumi, piemēram, gaļas milāna vai vistas gaļa, kā arī slavenie frī kartupeļi. Jebkuram no šiem pārtikas produktiem ir nepieciešams izmantot dziļu katlu vai cepšanas pannu, kurā var ievietot bagātīgu eļļas daudzumu. To vajadzētu uzkarsēt līdz maksimālai ugunij, lai eļļa sasniegtu labu temperatūru, un tad viņi sāks gatavot milanesas vai kartupeļus.
Pēc ekspertu domām, ievērojama eļļas daudzuma ievietošana pannā radīs pretēju efektu, proti, iegūt galaproduktu, kas nav tik taukains.
Bez šaubām, lielākajai daļai cilvēku salāti bez eļļas netiks uzskatīti par labiem, garšīgiem salātiem. Tā kā tieši salātu galīgajā sagatavošanā pievieno dažus pilienus eļļas, lai tie būtu garšīgāki.
Eļļu veidi
Viena no vissvarīgākajām eļļas īpašībām ir tā, ka tā nešķīst ūdenī. Tas nozīmē, ka abus elementus nekad nevar sajaukt un, ja tos lieto gastronomijā, tie ir jāintegrē ar citām sastāvdaļām. Kad mēs runājam par pārtikas eļļām, mums jāpiemin tādi piemēri kā olīveļļa (iegūta, izspiežot olīvas vai olīvas), saulespuķu eļļa, kukurūzas eļļa, sojas pupu eļļa, vīnogu eļļa un vēl daži citi. Atkarībā no aromāta, tā intensitātes un eļļainības katrs eļļas veids būs vairāk vai mazāk dārgs.
Olīvu eļļu visplašāk izmanto uz salātu un makaronu rēķina. To iegūst, sasmalcinot olīvas. Izveidojas bieza pasta, kas tiek novietota uz matētiem slāņiem, ko saspiež ar presi. Šādā veidā iegūst neapstrādātu olīveļļu, kurai ir augsts E vitamīna un fitosterīnu saturs.
No saulespuķu ziedu sēklām iegūst saulespuķu eļļu, ko visbiežāk izmanto, cepot milanesas, empanadas un kartupeļus.
Savukārt linsēklu eļļa ir tāda veida augu eļļa, kas nāk no liniem un tiek sasniegta pēc aukstās presēšanas procesa, kas ļauj uzturēt visas barības vielas, kas atrodas šajās sēklās.
Tas ir ļoti nepieciešams veids dabiskajā medicīnā, jo ir zināms, ka tas palīdz zaudēt svaru, uzlabo asinsriti, samazina holesterīna līmeni, hipertensiju un novērš dažāda veida vēzi.
Eļļas, ko izmanto mašīnu eļļošanai
Pēc tam ir arī no naftas iegūtas eļļas, kuras izmanto mašīnās un mehāniskās iekārtās, lai tās darbotos, kā arī eļļotu to daļas un novērstu to nepareizu darbību. Šīs eļļas var ļoti piesārņot, ja tās netiek pareizi apstrādātas.
