Graudaugu definīcija
Starp graudaugu sugām mēs varam izcelt: kviešus, auzas, rīsus, rudzus, miežus, sorgo, prosa un kukurūzu, tikmēr atkarībā no to apstrādes veida tiks iegūti dažādi ēdieni.
Graudaugu strukturālais sastāvs ir šāds: embrijs vai dīglis (tas atrodas sēklas centrā; tieši no tā var radīt jaunu augu), endosperma (tā ir diezgan miltaina struktūra, kas apņem embriju un nodrošina to ar nepieciešamo uzturu, lai attīstītos), testa (tas ir ārējais un laminārais slānis, kas pārklāj graudus un ir tas, kas pārnes gan barības vielas, gan vitamīnus) un mizas (tas ir visu ārējais slānis un lepojas ar izcilu cietība, jo tā nodarbojas ar sēklu aizsardzību; to veido dārzeņu šķiedras).
Attiecībā uz tā devumu un izklāstu ciete izrādās viena no tās sastāvdaļām un attiecībā uz ieguvumiem dīglī ir lipīdi, kas ļauj iegūt augu eļļu; apvalks, kas ieskauj sēklu un sastāv no celulozes, ir galvenais uztura šķiedrvielu elements. Ir arī daži graudaugu veidi, kuriem ir lipeklis - svarīgs proteīns maizes ražošanā. Skaitļos, precīzāk sakot, kvieši satur: no 58 līdz 72% cietes, no 8 līdz 1% olbaltumvielu, no 2 līdz 5% lipīdu, minerālsāļus un no 2 līdz 11% šķiedrvielu.
Jāatzīmē, ka process, kas tiek veikts graudaugos, samazina to uzturvērtību un ietekmē to ķīmisko sastāvu.
Patēriņa laikā dominē patēriņš graudos, miltos, putra, manna, makaroni un pārslas.
Ievērojams daudzums no labības ražotā daudzuma ir galamērķi, jo mēs tos pārveidosim par cilvēku un mājlopu pārtiku, kaut arī rūpniecība tos izmanto arī etilspirta, alkoholisko dzērienu un biodegvielas ražošanā .
Un pašreizējā sarunvalodā graudaugus sauc arī par tiem pārtikas produktiem, kurus īpaši iesaka brokastīs, ņemot vērā tiem piemītošo enerģētisko un uzturvērtību, tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka tie nav simtprocentīgi graudaugi, bet drīzāk ievēro kopējos rādītājus piemēram, sāļi un cukuri.
