Sāļi ir fizioloģiski fizioloģiski savienojumi, jo tos sauc par tiem, kas satur sāli vai kuriem ir raksturīgas šīs vielas īpašības, kas var būt organiskas vai neorganiskas. Tikmēr sāls ir tāda veida ķīmisks savienojums, kas sastāv no katjoniem, kas ir pozitīvi lādēti joni, kuri savukārt ir saistīti ar anjoniem, joniem, kuriem ir negatīva lādiņa.

Viens no populārākajiem sāļu veidiem ir tas, ko mēs saucam par galda sāli, parasto sāli, kurā ietilpst nātrija hlorīds - balta, kristāliska, ūdenī šķīstoša viela, ko mēs varam atrast jūras ūdenī. vai kādā citā cietā mīklā, un to galvenokārt izmanto kā piedevu ēdienreizēm . Jāatzīmē, ka sāls mums nodrošina vienu no pamata aromātiem, sāļo, kas jūtama, pateicoties receptoriem, kas sakārtoti mūsu valodā, kas mums ļauj to darīt.

Savukārt minerālsāļi ir neorganiskas molekulas, kas ūdens klātbūtnē rada vienkāršu jonizāciju. Dzīvajās būtnēs sāļi ir atrodami tādā veidā: izgulsnējas, izšķīst, kristālu formā vai savienojumā ar citām biomolekulām.

Dzīvu būtņu sāļi cita starpā veicina ļoti svarīgu funkciju, piemēram, vitamīnu, izpildi: tie atrodas kaulu un zobu struktūrā, tie regulē ūdens līdzsvaru šūnās un ārpus tām, viņi piedalās uzbudināmībā. nervozē, piedalās muskuļu darbībā, atvieglo vielu iekļūšanu šūnās, nodrošina to ieguldījumu vielmaiņas procesos, palīdz imūnsistēmas pareizai darbībai, ir tādu molekulu sastāvdaļa kā hemoglobīns un hlorofils.

Ķīmiskie elementi, kas satur minerālsāļus, ir: kalcijs, fosfors, magnijs, fluors, cinks, selēns un varš .

Starp galvenajiem pārtikas avotiem, kas bagāti ar minerālsāļiem, izceļas: piens un atvasinājumi, rieksti, pākšaugi, gaļa, zivis, dzeramais ūdens, dārzeņi un veseli graudi .