Gastronomijas definīcija
Gastronomiju vienmēr raksturo tā, ka tā ir īpaša un gandrīz ekskluzīva tikai noteiktam reģionam, jo veids, kā daži ēdieni tiek pagatavoti vienā valstī, var būt pilnīgi atšķirīgs citā valstī. Bieži vien atšķirības var rasties vienas valsts reģionos atkarībā no pieejamo resursu veida. Tāpēc gastronomija ir tieši saistīta ar dabisko vidi, bet savukārt ar katra reģiona socioloģiskajiem, vēsturiskajiem, filozofiskajiem un antropoloģiskajiem aspektiem. Dažos gadījumos gastronomiju var saprast arī no matemātikas, fizikas vai ķīmijas vietas atbilstoši notikumiem, kas notiek katrā kulinārijas situācijā.
Kamēr kulinārijas mākslai pavāra loma ir ļoti svarīga, gastronomijai tā nav tik svarīga, taču šo vietu aizņem gardēdis. Gardēdis ir cilvēks, kuram ne tikai ir paņēmieni un rīki ēdiena gatavošanai, bet arī kultūras un intelektuālā apmācība, kas saistīta ar trauku ražošanu un saikni ar kultūru vai vidi, kurā tie tiek pagatavoti. Gardēdis neatkārto receptes, bet meklē sakarības starp noteiktu sastāvdaļu lietošanu, to garšu, gatavošanas metodēm un sociālajām situācijām, kurās šādi ēdieni tiek baudīti.
Planēta mums piedāvā bezgalīgu skaitu dažādu gastronomijas veidu. Kaut arī Eiropas vai Ziemeļamerikas gastronomijas ir visizplatītākās, Āzijas, Meksikas, Dienvidamerikas un Arābu gastronomijas var arī viegli atpazīt. Katram no tiem ir īpaša veida sastāvdaļas, kā arī izstrādājumi, gatavošanas metodes un ar raksturīgām situācijām, kurās katrs ēdiena veids tiek sabiedriski baudīts.
