Kukurūza ir viena no bagātīgākajām un populārākajām labībām pasaulē, kā arī viena no visvairāk patērētajām labībām. Dzeltenā krāsā, bet arī dažādos sarkano, brūnās un apelsīnu toņos, kukurūza pašlaik ir daudzu gastronomiju pamatā, īpaši Latīņamerikā, kur augs ir cēlies, lai arī to audzē arī Eiropā.

Kukurūzas vai Zea mays pēc tā zinātniskā nosaukuma ir zāles augs, kas nozīmē, ka tam ir cilindrisks kāts un garas, biezas lapas, tā augstums svārstās no trim metriem līdz trim metriem. Kukurūzu tautā var dēvēt arī par kukurūzu (kas konkrēti būtu auga augļi) vai kukurūzu atkarībā no Latīņamerikas reģiona.

Amerikas izcelsme

Kukurūza gadsimtiem ilgi ir bijusi Latīņamerikas uztura pamatlicēja. Ar eiropiešu ierašanos Amerikā 15. gadsimtā augs tika nogādāts Vecajā kontinentā, kur tas nekavējoties kļuva par pieejamu ēdienu visām sociālajām klasēm un arī ļoti barojošu. Lai gan ir grūti precīzi noteikt, kur Amerikā tā varētu būt radusies, tiek uzskatīts, ka gan acteki, gan inki to zināja un izmantoja jau sen. Kukurūza šobrīd ir pasaulē labākā raža, pārspējot citas pamata un saimniecībā audzētas labības visā pasaulē, piemēram, kviešus un rīsus. Viens no lielākajiem pašreizējiem šīs rūpnīcas ražotājiem ir Amerikas Savienotās Valstis, kam seko Ķīna, Brazīlija, Meksika, Francija un Argentīna.

Neapšaubāmi, viens no civilizāciju atklājumiem pirms Amerikas atklāšanas ir bijis kukurūza, un mēs viņiem esam parādā.

Ir tūkstošiem šī auga šķirņu, dažas no tām viegli identificējamas pēc krāsas. Parasti kukurūzas augs ir diezgan augsts, sasniedzot divarpus metru augstumu. Augļus vai kukurūzu aizsargā un pārklāj biezas zaļas lapas, kas kopā veido chala. Veids, kā tās attīstās, vienmēr tos piestiprina pie kāta, tāpēc, lai atklātu kukurūzu, jums tas jāsāk pa vienam, sagriežot tos pamatnē. Sals un citi klimatiskie faktori var viegli iznīcināt kukurūzas stādījumu - augu, kas dzimts siltā un gandrīz tropiskā klimatā.

Izmantošana kukurūzas gastronomijā un galvenajā uzturvērtībā

Kā mēs jau norādījām iepriekš, kukurūzu plaši izmanto gastronomijā kā daļu no dažādiem kulinārijas izstrādājumiem, piemēram, sautējumiem, krēmiem, tamales, salātiem un desertiem, cita starpā, taču ir arī ļoti bieži, ka cilvēki to ēd tieši pēc vārīšanas. . Saldais aromāts, kad kukurūza ir patiešām gatava un laba, izrādās visraksturīgākā zīmoga un arī veiksmes noslēpums.

Attiecībā uz tā uzturvērtību, kas, bez šaubām, ir pelnījusi atsevišķu punktu, jo to ir daudz, jāsaka, ka šajā ziņā tā ir viena no pilnīgākajām labībām. Tas satur un nodrošina mūs ar savu patēriņu, galvenokārt A, B un E vitamīniem, kā arī daudziem minerāliem (varš, dzelzs, magnijs, cinks, fosfors), un tie visi vienojas par mūsu metabolisma un veselības veicināšanu, īpaši pareizā sistēmas attīstībā. centrālā nervu.

A vitamīns palīdz pareizā redzes un ādas jaunībā

Tas tiek atzīts arī par ļoti svarīgu antioksidantu avotu, novēršot brīvo radikāļu veidošanos, kas ir galvenie vēzi izraisošo slimību ražotāji. Daudzi kukurūzas savienojumi tika savlaicīgi izmantoti audzēju apkarošanai. Ja vārīti, šīs īpašības palielinās, piemēram, tas ir fakts, kas jāņem vērā, to patērējot.

Citas būtiskas ieguldījumu tā sastāvā ir olbaltumvielas un šķiedrvielas, kas aizsargā un veicina mūsu gremošanas sistēmas pareizu darbību un samazina holesterīna un glikozes līmeni organismā.

Tas palīdz ne tikai novērst un apkarot dažāda veida vēzi, bet arī ļoti labi, lai samazinātu paaugstināta asinsspiediena līmeni un samazinātu diabēta iedarbību.

Arī grūtniecības laikā tas ir ieteicams, jo tas palīdz augļa augšanā.