Pārtikas zinātne ir disciplīna, kas pēta ēdienu no globālā skatupunkta. Tas nozīmē, ka pārtika tiek vērtēta pēc dažādiem parametriem (piemēram, barības vielām saistībā ar veselību, higiēnu, drošību un ražošanu).

Pārtikas zinātne tiek paredzēta ne tikai indivīdam, bet arī sabiedrībai un ekonomikai. Šī iemesla dēļ var runāt par šo zināšanu stratēģisko vērtību.

Pārtiku, ko mēs patērējam, pakļauj tehnoloģiskajiem procesiem, lai garantētu tās kvalitāti, novērstu slimības un kopumā tās optimizāciju. Paralēli pārtikai ir ietekme uz ļoti dažādiem realitātes aspektiem; no iepirkumu groza līdz veselībai, izmantojot gastronomiju vai tās kā rūpniecības nozares ietekmi.

Profesionālās iespējas

Šīs nozares profesionālis var strādāt dažādās aktivitātēs un jomās: laboratorijā, kas novērtē pārtikas kvalitātes kontroli, ēdināšanas uzņēmumā, kā pārtikas konsultants vai pārtikas izstrādāšanā un ražošanā, kā arī daudzas citas iespējas.

Pārtikas zinātnei veltītie speciālisti apvieno vairākas zināšanu jomas: 1) uzturu un diētiku, 2) pārtikas tehnoloģiju, un šo divu jomu rezultātā ir iespējams uzzināt trešo jomu - pārtikas rakstura izpēti. dažādos līmeņos (nolietošanās, derīguma termiņš, izgatavošana, saglabāšana ...).

Pašreizējie izaicinājumi pārtikas zinātnē

Šai zināšanu nozarei šodien ir virkne izaicinājumu. Galvenais ir garantēt pārtikas nekaitīgumu. No otras puses, ir jāmeklē jauni pārtikas produkti (piemēram, dehidrētu pārtikas produktu pētījumi, jo tie ir ļoti praktiski, koncentrējot enerģiju). Tikpat būtiska ir kvalitātes izpēte, jo šis aspekts ietekmē patēriņu un mārketingu.

Uzturs un veselība

Bažas par veselību ir vairāk nekā tikai iedoma, un pārtikas zinātne ļauj mums izveidot tiešu saikni starp uzturu un veselību (šajā ziņā patērētāji arvien vairāk vērtē pārtikas produktus ar antioksidantiem). Pārtikas tehnoloģija ietver niecīgus materiālus no nanotehnoloģijām. Vēl viens pētījumu aspekts ir pārtikas optimizācija visos procesos (no produktu izstrādes līdz uzglabāšanai). Saistība starp slimībām un uzturu ir arī vēl viena no šīs disciplīnas jomām.

Noslēgumā jāsaka, ka pārtikas zinātne ir disciplīna ar vairākām sekām, ar stratēģisku vērtību un ar ļoti atšķirīgām pētniecības iespējām.